16 ноября.Сегодня открываю новый блог ! Дарю этому дню слово-СОЗЕРЦАТЬ.

16 ноября.Сегодня открываю новый блог ! Дарю этому дню слово-СОЗЕРЦАТЬ.
16 ноября.Сегодня открываю новый блог ! Дарю этому дню слово-Созерцать.

Постоянные читатели

среда, 30 ноября 2011 г.

Наша "Провансаль" в зародыше.

Продолжаю искушать своей любимой капустой. Теперь ,после нарезки,она должна "работать"- бродить.Броди ,броди, дорогая ,а мы посидим ,подождём......


пятница, 18 ноября 2011 г.

Капуста"ПРОВАНСАЛЬ."♥♥♥



Ну вот ,пора ставить капусту. Как и обещала -делюсь самопальным рецептом любимой капусты ♥♥♥.В килограммах ничего не скажу ,объясню на пальцах , то бишь -в частях. Будет настроение-сфотографирую процесс ,но это вряд ли.
На 10 частей капусты ,берём 2 части яблок (лучше купить на рынке у частников антоновку),берём 1 часть винограда белого,(сейчас его полно на рынках),берём 1 часть сливы(а вот тут ку ку...сливу я мариновала заранее.В нашем случае придётся покупать в супермаркете свежую или искать маринованную или достать из компота,но в этом случае нужно класть в капусту поменьше сахара),достаём косточки из сливы и ....и ингредиенты готовы.Конечно можете добавить морковочки, клюквочки. бруснички,но это уже будет не моя капуста а ваша .что ,может ,в принципе,даже и лучше.
И так ,я отвлеклась. Все наши ингредиенты складываем в большую посудину,видно это будут бочонок или эмалированная кастрюля,пересыпая ,как бы ,между собой,т.е. по другому сказать -слоями,не забывая присыпать солью.чуть чуть, и сахаром,вот тут уже пожалуйста ,по вкусу,лично я сладкоежка и на 10 кг капусты ,стаканчик сахарку ввалила бы.Ну вот лежит она у нас шикарно не помята не изуродована в ёмкости ,что мы делаем с ней дальше....а ничего .Дальше всё как обычно -гнёт тяжелый и на 3 дня в жаркое место.Через сутки желательно поинтересоваться как она там поживает или он Провансаль :-),если хорошо ,то пусть работает,а если не работает ,то -или не жарко или пожалели фруктов или купили плохую капусту которая сок не отдаёт.Вот тут уже реанимируйте сами как хотите.Как вариант- можно добавить кипяченой воды.Через классических 3 дня снимаем кандалы с капусты и выкладываем её в большой таз-пусть подышит с час.Пробуем на соль.Отдышавшуюся капусту заливаем маслом,много не нужно ,но и скупиться не стоит .Каким маслом? Обычным ,любое другое можно добавить к столу.Нежно перемешиваем и в банки.Кто сказал ,что Провансаль не хранится долго ,а зачем тогда придумали холодильники?:-) А если без шуток ,в хорошем гаражном подвале ,в бочках даже,хранится она замечательно.её можно и на балкон,подмёрзнув и разморозившись ,Провансаль вообще будет как новенькая!
Если кто то прочитав сей пост решит поэкспериментировать ,начинайте с небольшого количества.На вкус и цвет ,как говорится,
товарищей нет.А если понравится,на следующий год,если не будет конца света ,можно замариновать и сливу для будущей ПРОВАНСАЛЬ капусты.Мариновать очень просто ,как компот залить раза 3 кипятком ,без сахара без соли ,и кислота не нужна,в сливе полно пиктина ,он как то сохраняет её,а может и не он,да и слива в принципе не маринованная получается а консервированная ,но не столь суть важно,главное слива должна быть не мягкая грубоволокнистых сортов.
За сим откланяюсь.Приятного аппетита!
Забыла! Яблоки то порезать как на компот.
Да и капусту нашинковать не мешало бы.
И вот ещё что,если виноград сладкий или хотите что бы сие сотворение ,Провансаль ,подольше просуществовало-сахар не кладите,вернее кладите к столу,если виноград мало отдал,конечно.
Ну вот ,теперь ,вроди точно-всё!

четверг, 17 ноября 2011 г.

Соперница.........



Сегодня я отмечаю свой большой праздник вместе со своей соперницей .Не правда что мой муж с ней. Георгий  Мой!Она имеет только его бренное тело,а душа ....душа жива.Я чувствую, душа со мной .
"Пока смерть не разлучит вас"....Разлучница......сильна ты,скажу я ....только тебе ЭТО удалось.......Ну ничего! Пройдёт немного времени  и  я  помудрею  в общении с мужем и смогу понимать его душу,если Господь не "сошлёт" меня к нему ,конечно,раньше :))...Или "соперница" эта не скажет "ну ка,ну ка ,Гагарин  долетался, а ты до.......умничалась".Это -если. Если бы да кобы -на носу росли грибы.Пока что я в поиске тонкой ,но прочной духовной связи через мысленное общение.
ВЕДЬ МЫ ВЕНЧАНЫ......СЕГОДНЯ!

Сегодня у меня особенная дата......


дата моего венчания,вернее нашего,что я всё "я" да"я".....

Александровский кремль Венчальная корона

среда, 9 ноября 2011 г.

Капуста "ПРОВАНСАЛЬ".

Очень давно,так давно ,что уже и с трудом вспоминается ,в советские времена ,в советских овощных магазинах продавались соления.Мочёная антоновка,огурцы бочковые,солёные арбузы,капуста,помидоры и тд Они и теперь продаются,но это уже не те соления .Есть ,видно ,и получше ,но тех нет. Причин тому много,а главная -нет уже советских  времён (тут не знаю какой смайлик нужен ,такой  ":-))" или такой ":-((" Потому что и грустно и смешно.Впрочем я не  о союзе ,а  о капусте хочу поговорить.
Среди разнообразных ,так сказать, квашенных  капуст ,мне очень нравилась капуста "Провансаль".Она шла у меня направо и налево во все блюда.Её пикантный букет ни с чем не сравнить. Но....исчез союз и исчезла в универсамах  сгущёнка на разлив, развесная сметана и обожаемая мной капуста Провансаль.Ну сгущёнку не вернёшь,а вот капусту пришлось по памяти вкуса  и зрительной памяти, воспроизводить собственными стараниями.Обязательно поделюсь рецептом. Думаю,что я не одинока в грустных ностальгических  воспоминаниях о советской кулинарии..........А какие названия были....Оливье, курабье.......провансаль.......